蒸瘦肉水具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、改善貧血等功效，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)或需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的人群適量飲用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
蒸瘦肉水富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)可幫助修復(fù)組織細(xì)胞，維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，鐵元素對(duì)血紅蛋白合成至關(guān)重要。制作時(shí)建議選用豬里脊或后腿瘦肉，隔水慢蒸能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。
2、促進(jìn)消化
瘦肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間蒸制后蛋白質(zhì)更易分解為小分子肽類(lèi)，減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)。其中含有的肌苷酸等物質(zhì)可刺激消化液分泌，適合胃腸功能較弱者或病后食欲不振時(shí)飲用。建議搭配少量生姜汁以增強(qiáng)促消化效果。
3、改善貧血
瘦肉中的血紅素鐵生物利用率較高，配合蒸制過(guò)程中溶出的氨基酸可促進(jìn)鐵吸收。對(duì)于缺鐵性貧血患者，每周飲用3-4次可作為膳食補(bǔ)充。飲用時(shí)可搭配維生素C豐富的蔬菜汁提升鐵吸收率。
4、增強(qiáng)體力
蒸瘦肉水含有的肌酸、?；撬岬任镔|(zhì)能幫助緩解疲勞感，支鏈氨基酸有助于運(yùn)動(dòng)后肌肉恢復(fù)。運(yùn)動(dòng)員或體力勞動(dòng)者可在高強(qiáng)度活動(dòng)后適量飲用，但需注意控制鈉鹽添加量。
5、輔助術(shù)后恢復(fù)
術(shù)后患者胃腸功能未完全恢復(fù)時(shí)，蒸瘦肉水既能提供易吸收的營(yíng)養(yǎng)，又避免固體食物對(duì)創(chuàng)面的刺激。其中精氨酸等成分可促進(jìn)傷口愈合，建議術(shù)后1周內(nèi)每日飲用200-300毫升。
蒸瘦肉水應(yīng)選用新鮮瘦肉，剔除可見(jiàn)脂肪后冷水浸泡去血水，隔水蒸制2小時(shí)以上。陰虛火旺者需控制飲用頻率，高血壓患者應(yīng)減少食鹽添加。飲用后出現(xiàn)腹脹或過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停止，慢性腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白攝入量。日?？纱钆渖剿?、紅棗等食材增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但不宜與濃茶同飲以免影響鐵吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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