克羅恩病患者需避免高纖維、高脂肪、刺激性食物及乳制品,推薦低渣、易消化、高蛋白飲食。飲食禁忌主要包括粗糧、堅(jiān)果、辛辣食物、酒精、咖啡因等,具體需根據(jù)個(gè)體耐受性調(diào)整。
全麥面包、燕麥、豆類等富含膳食纖維的食物可能刺激腸道蠕動(dòng),加重腹痛腹瀉癥狀。急性發(fā)作期應(yīng)選擇精制米面、去皮瓜果等低渣食物,緩解期可逐步嘗試少量纖維補(bǔ)充。
油炸食品、肥肉、奶油等難以消化的脂肪會(huì)加重腸道負(fù)擔(dān),可能誘發(fā)脂肪瀉。建議選用橄欖油、魚肉等優(yōu)質(zhì)脂肪來(lái)源,采用蒸煮燉等低溫烹飪方式。
部分患者存在乳糖不耐受,飲用牛奶可能引發(fā)腹脹腹瀉??蓢L試無(wú)乳糖奶粉或酸奶,必要時(shí)通過(guò)鈣片補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。發(fā)作期應(yīng)完全避免乳制品攝入。
辣椒、咖喱、酒精等會(huì)直接刺激腸黏膜,咖啡因可能加速腸道蠕動(dòng)。這些食物可能誘發(fā)或加重腹痛、便血等癥狀,建議完全戒除。
刺身、涼拌菜等未經(jīng)充分加熱的食物可能攜帶致病菌,對(duì)免疫功能異常的患者風(fēng)險(xiǎn)更高。所有食材應(yīng)徹底煮熟,避免食用隔夜飯菜。
克羅恩病患者需建立飲食日記記錄個(gè)體反應(yīng),每日分5-6次少量進(jìn)食,充分咀嚼減輕腸道負(fù)擔(dān)。急性期可采用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑替代部分飲食,緩解期逐步引入新食物時(shí)需觀察3天以上。定期監(jiān)測(cè)體重、血紅蛋白等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。烹飪時(shí)注意食材新鮮度,避免使用防腐劑含量高的加工食品。
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