里脊是豬、牛等動物脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、改善貧血、促進(jìn)發(fā)育等功效。
1、補充營養(yǎng)
里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。同時含有維生素B1、B2、煙酸等B族維生素，以及鐵、鋅、磷等礦物質(zhì)，能為機體提供全面的營養(yǎng)素，適合術(shù)后恢復(fù)、營養(yǎng)不良人群食用。
2、改善貧血
里脊肉中的血紅素鐵含量較高，每100克約含2-3毫克鐵元素，且生物利用率優(yōu)于植物性鐵源。配合維生素B12的造血功能，有助于改善缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血癥狀。
3、促進(jìn)發(fā)育
里脊肉所含的鋅元素參與核酸代謝和蛋白質(zhì)合成，對兒童生長發(fā)育、性腺發(fā)育具有促進(jìn)作用。其優(yōu)質(zhì)蛋白還能提供肌肉合成的必需氨基酸，有助于青少年體格發(fā)育。
4、保護(hù)神經(jīng)
里脊肉富含維生素B1和B12，前者參與神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)的合成，后者維持髓鞘結(jié)構(gòu)完整。適量食用可預(yù)防周圍神經(jīng)炎、改善記憶力減退等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
5、增強免疫
里脊肉中的鋅元素能促進(jìn)T淋巴細(xì)胞分化，蛋白質(zhì)為免疫球蛋白合成提供原料。所含的谷氨酰胺還可維持腸道黏膜屏障功能，間接提升機體抗病能力。
建議選擇色澤鮮紅、彈性良好的新鮮里脊肉，避免反復(fù)冷凍解凍。烹飪時采用蒸、煮、熘等低溫方式，減少營養(yǎng)流失。搭配富含維生素C的蔬菜如青椒、西蘭花食用，可提高鐵吸收率。高尿酸血癥及腎功能不全者需控制攝入量，每日肉類總量建議不超過100克。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適時應(yīng)及時停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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