荷蘭豆富含膳食纖維和維生素C，具有促進消化、增強免疫力等功效，適合清炒、涼拌或搭配肉類烹飪。
1、促進消化
荷蘭豆含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助緩解便秘。膳食纖維還能延緩胃排空速度，增加飽腹感，適合需要控制體重的人群。烹飪時建議保留豆莢以最大化纖維攝入。
2、增強免疫
每100克荷蘭豆含約60毫克維生素C，接近每日推薦量的三分之二。維生素C可促進白細胞功能，輔助對抗感染。快速焯水后涼拌能減少維生素C流失。
3、調(diào)節(jié)血糖
荷蘭豆的升糖指數(shù)較低，且含有鉻元素，有助于改善胰島素敏感性。糖尿病患者可將荷蘭豆作為主食的部分替代，建議每日攝入量控制在150克以內(nèi)。
4、保護心血管
荷蘭豆中的鉀元素能拮抗鈉的升壓作用，其葉酸成分可降低同型半胱氨酸水平。與富含不飽和脂肪酸的三文魚搭配烹飪，能協(xié)同保護血管內(nèi)皮。
5、補充鐵質(zhì)
荷蘭豆含有植物性鐵元素，配合維生素C可提高吸收率。貧血人群建議將荷蘭豆與彩椒同炒，避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收。
荷蘭豆需徹底煮熟去除皂苷和植物血球凝集素，避免引發(fā)惡心嘔吐。新鮮荷蘭豆應(yīng)選擇豆莢翠綠、豆粒飽滿者，冷藏保存不超過3天。腎功能不全者需控制攝入量，因其中嘌呤含量中等。日?？蓪⒑商m豆與胡蘿卜、木耳等搭配，既豐富口感又提升營養(yǎng)價值。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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