田蠃一般是指田螺,食用時需注意寄生蟲感染、重金屬富集等問題。
田螺可能攜帶肝吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲,未經(jīng)充分加熱容易導(dǎo)致寄生蟲感染。其外殼和內(nèi)臟容易富集水體中的鉛、鎘等重金屬,長期過量食用可能造成重金屬中毒。部分人群食用田螺后可能出現(xiàn)過敏反應(yīng),表現(xiàn)為皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀。田螺與寒性食物同食可能加重脾胃虛寒者的不適癥狀。建議選擇人工養(yǎng)殖的田螺,烹飪前用清水浸泡吐沙,煮沸后繼續(xù)加熱15分鐘以上。
食用田螺后出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。日常建議控制食用頻率,每月不超過2次,每次食用量不超過200克。孕婦、兒童及消化功能較弱者應(yīng)慎食,過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用。處理田螺時需佩戴手套防止劃傷,烹飪器具需徹底消毒。購買時應(yīng)選擇外殼完整、活動靈敏的鮮活個體,避免死亡變質(zhì)的田螺。
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