對(duì)蝦類過(guò)敏者、嚴(yán)重腎功能不全者、高尿酸血癥或痛風(fēng)患者、高血壓控制不佳者以及服用特定降壓藥物的人群不宜食用鹽田蝦。
鹽田蝦含有致敏蛋白,可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫甚至過(guò)敏性休克。既往有甲殼類海鮮過(guò)敏史者應(yīng)嚴(yán)格避免。
鹽田蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白及磷元素,會(huì)增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)。腎功能衰竭患者攝入后可能加重氮質(zhì)血癥,導(dǎo)致水腫和電解質(zhì)紊亂。需根據(jù)腎小球?yàn)V過(guò)率調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量。
蝦類嘌呤含量較高,每100克鹽田蝦約含150-200毫克嘌呤。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)腫痛,日常尿酸水平超過(guò)420μmol/L者需限制食用頻率。
鹽田蝦在加工過(guò)程中可能添加食鹽,鈉含量較高。血壓持續(xù)超過(guò)140/90mmHg的人群過(guò)量攝入可能加重水鈉潴留,影響降壓藥物效果。
正在使用血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑類降壓藥如卡托普利片或保鉀利尿劑如螺內(nèi)酯片的患者,高鉀飲食可能引發(fā)心律失常。鹽田蝦的鉀含量較高,需遵醫(yī)囑控制攝入。
普通人群食用鹽田蝦建議選擇新鮮產(chǎn)品,充分加熱至蝦肉完全變紅,避免與富含維生素C的食物同食以減少砷化合物風(fēng)險(xiǎn)。心血管疾病患者每周攝入量不超過(guò)200克,食用后注意觀察有無(wú)惡心、皮疹等不良反應(yīng)。兒童首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試,老年人建議去除蝦線后食用更易消化。若出現(xiàn)異常癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并進(jìn)行食物過(guò)敏原檢測(cè)。
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