鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效。適量食用有助于改善營(yíng)養(yǎng)不良、記憶力減退、視力疲勞等問(wèn)題。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
鵝蛋蛋白質(zhì)含量高于雞蛋，每100克含約14克優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體所需的8種必需氨基酸，生物利用率較高。卵磷脂含量豐富，有助于促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)和更新。鐵、硒等礦物質(zhì)含量突出，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血、抗氧化有積極作用。適合術(shù)后恢復(fù)期、孕產(chǎn)婦及生長(zhǎng)發(fā)育期人群作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。
2、促進(jìn)大腦發(fā)育
鵝蛋中的卵磷脂可轉(zhuǎn)化為神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿，有助于增強(qiáng)記憶力和認(rèn)知功能。所含維生素B12能維持神經(jīng)髓鞘健康，維生素B6參與多巴胺合成。兒童、青少年及腦力勞動(dòng)者適量食用，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和腦功能維持有幫助。
3、保護(hù)視力
鵝蛋蛋黃富含維生素A和葉黃素，每100克約含1600國(guó)際單位維生素A，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥。葉黃素可過(guò)濾有害藍(lán)光，減緩黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期用眼過(guò)度者可每周食用2-3次，配合深色蔬菜效果更佳。
4、增強(qiáng)免疫力
鵝蛋含鋅、硒等微量元素，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。蛋白質(zhì)為抗體合成提供原料，維生素A維持黏膜屏障完整性。體弱多病者適量食用可降低呼吸道感染概率，但需注意對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者應(yīng)避免。
5、調(diào)節(jié)血脂
雖然鵝蛋膽固醇含量較高，但其中卵磷脂能乳化膽固醇，促進(jìn)其代謝。單不飽和脂肪酸占脂肪總量的50%以上，有助于提高高密度脂蛋白水平。高血脂人群每周食用不超過(guò)3個(gè)，建議采用水煮或蒸制方式減少油脂攝入。
鵝蛋建議隔水蒸或水煮后食用，避免煎炸導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。成人每周食用量控制在3-5個(gè)，兒童減半。對(duì)禽蛋過(guò)敏、膽結(jié)石患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。搭配新鮮蔬菜水果可提高鐵吸收率，避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)散黃或異味時(shí)應(yīng)丟棄。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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