荷蘭豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C和多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
荷蘭豆的蛋白質(zhì)含量較高，每100克含約5克蛋白質(zhì)，包含人體必需的8種氨基酸。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)易于消化吸收，適合素食者補(bǔ)充植物蛋白。烹飪時(shí)搭配谷物可提高蛋白質(zhì)利用率。
2、膳食纖維
荷蘭豆的膳食纖維含量達(dá)3克/100克，其中水溶性纖維占比較高。這種纖維能延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖上升，同時(shí)促進(jìn)腸道益生菌增殖。建議連莢食用以獲取更多纖維。
3、維生素C
新鮮荷蘭豆維生素C含量約為60毫克/100克，接近柑橘類(lèi)水果。維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助鐵元素吸收?？焖凫趟蓽p少烹飪過(guò)程中的維生素流失。
4、礦物質(zhì)組合
荷蘭豆含有較豐富的鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。其中鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，鎂元素參與能量代謝，鐵元素對(duì)預(yù)防貧血有幫助。礦物質(zhì)在豆莢中分布均勻，適合整體食用。
5、低熱量特性
荷蘭豆熱量?jī)H為31千卡/100克，脂肪含量不足0.5克。其低升糖指數(shù)特性適合控糖人群，高水分含量能增強(qiáng)飽腹感。作為配菜時(shí)可減少主食攝入量。
荷蘭豆建議采用急火快炒或短時(shí)焯水的烹飪方式，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)素。每日食用量控制在150-200克為宜，腎功能異常者需注意控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥冷藏，避免發(fā)芽導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。搭配胡蘿卜、木耳等食材可提升營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)效果。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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