貧血可通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加鐵元素?cái)z入、補(bǔ)充維生素C、適量食用動(dòng)物肝臟、合理搭配膳食等方式進(jìn)行食療干預(yù)。貧血可能與鐵元素?cái)z入不足、造血功能障礙、慢性失血、營(yíng)養(yǎng)不良、吸收障礙等因素有關(guān)。
增加富含鐵元素的食物比例,如紅肉、菠菜、黑木耳等,同時(shí)減少抑制鐵吸收的濃茶、咖啡攝入。每日主食可選用鐵強(qiáng)化面粉或糙米,搭配深色蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白,避免長(zhǎng)期單一飲食導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。胃腸功能較弱者可選擇易消化的瘦肉糜或肝泥。
血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中,瘦牛肉、鴨血、蟶子等含鐵量較高且吸收率較好。植物性食物中的紅棗、黑芝麻等雖含非血紅素鐵,但需配合維生素C促進(jìn)轉(zhuǎn)化。缺鐵性貧血患者每周可安排3-4次動(dòng)物肝臟類食材,每次控制在50-100克。
新鮮柑橘類水果、獼猴桃、青椒等維生素C含量豐富的食物,能將三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵。建議在食用高鐵食物的同時(shí)或餐后1小時(shí)內(nèi)攝入維生素C,如餐后食用橙子或飲用檸檬水,避免與含鞣酸的食物同食影響吸收效果。
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵和維生素B12,對(duì)缺鐵性和巨幼細(xì)胞性貧血均有改善作用。建議采用焯水后快炒或煮粥的烹飪,每周攝入2-3次,每次30-50克。高膽固醇血癥患者應(yīng)控制攝入量,可改用瘦肉或血制品替代。
避免鈣劑與高鐵食物同餐食用,牛奶、酸奶等建議在兩餐之間飲用。用鑄鐵鍋烹調(diào)酸性食物可增加鐵溶出,黃豆、全谷物等需充分浸泡減少植酸影響。長(zhǎng)期素食者應(yīng)注意搭配菌藻類和堅(jiān)果,必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用鐵補(bǔ)充劑。
貧血患者應(yīng)保持規(guī)律作息,避免過(guò)度節(jié)食或偏食,餐后1小時(shí)內(nèi)不宜飲茶。建議每月監(jiān)測(cè)血紅蛋白變化,若食療3個(gè)月未見(jiàn)改善或出現(xiàn)頭暈心悸加重,需及時(shí)就醫(yī)排查消化道出血等病因。備孕女性及青少年生長(zhǎng)發(fā)育期應(yīng)特別注意增加含鐵食物儲(chǔ)備,運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)和蛋白質(zhì)。
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