黃豆水具有補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、緩解便秘等功效,但胃腸功能較弱者、痛風患者等人群需謹慎飲用。黃豆水是將黃豆浸泡或煮沸后的液體,含有大豆異黃酮、優(yōu)質(zhì)蛋白及多種礦物質(zhì)。
黃豆水中富含植物蛋白、B族維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì),可為人體提供基礎(chǔ)營養(yǎng)素。長期適量飲用有助于改善營養(yǎng)不良,尤其適合素食人群作為蛋白補充來源。
黃豆水中的大豆異黃酮和卵磷脂可降低低密度脂蛋白膽固醇水平,對高脂血癥患者有一定輔助改善作用。建議每周飲用3-4次,每次200毫升左右。
黃豆水含有的膳食纖維能促進腸道蠕動,改善功能性便秘。飲用時可連豆渣一起食用,增強通便效果,但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)避免。
大豆異黃酮具有清除自由基的作用,適量飲用可幫助延緩皮膚衰老。更年期女性飲用還可緩解潮熱等不適癥狀。
黃豆水中嘌呤含量較高,痛風患者飲用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。胃腸功能紊亂者飲用后易出現(xiàn)腹脹,甲狀腺疾病患者需控制攝入量以免影響激素水平。
飲用黃豆水建議選擇非轉(zhuǎn)基因黃豆,提前浸泡8-12小時以減少抗營養(yǎng)因子,煮沸后濾去浮沫飲用更安全。日??纱钆湫∶?、紅棗等食材增強營養(yǎng)價值,但不宜與含草酸高的菠菜同食。出現(xiàn)消化不良癥狀時應(yīng)暫停飲用,慢性病患者需咨詢醫(yī)師后調(diào)整飲用量。
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