每天早上吃一個雞蛋有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，對健康有多重益處。雞蛋富含卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素及鐵、鋅等營養(yǎng)素，適合作為早餐的優(yōu)質(zhì)選擇。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用率高。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，早餐攝入可幫助維持肌肉合成，增強(qiáng)飽腹感。對于兒童生長發(fā)育、孕婦營養(yǎng)需求及術(shù)后恢復(fù)人群尤為重要。
2、促進(jìn)大腦健康
蛋黃中的卵磷脂和膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，有助于改善記憶力和認(rèn)知功能。適量攝入可能降低老年認(rèn)知障礙風(fēng)險，對青少年腦力發(fā)育也有幫助。
3、保護(hù)視力
蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素屬于類胡蘿卜素，能過濾有害藍(lán)光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。長期規(guī)律攝入可能延緩年齡相關(guān)性黃斑變性，緩解電子屏幕使用導(dǎo)致的視疲勞。
4、調(diào)節(jié)血脂代謝
雞蛋中的不飽和脂肪酸可調(diào)節(jié)低密度脂蛋白水平，卵磷脂能促進(jìn)膽固醇乳化。最新研究顯示健康人群每日1-2個雞蛋不會顯著影響血清膽固醇，反而可能改善高密度脂蛋白功能。
5、維持骨骼健康
雞蛋是少數(shù)天然含有維生素D的食物之一，每100克蛋黃約含5微克維生素D。配合其中的鈣、磷等礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別適合日照不足地區(qū)人群。
建議選擇水煮蛋、蒸蛋等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)，避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。對雞蛋過敏者、膽囊炎急性發(fā)作期患者需限制攝入。普通健康成人每日1-2個雞蛋為宜，可搭配全谷物和蔬菜水果形成均衡早餐。注意雞蛋需徹底加熱至蛋黃凝固，避免沙門氏菌污染風(fēng)險。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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