牛奶和羊奶各有優(yōu)勢,牛奶適合需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的人群,羊奶適合乳糖不耐受或消化功能較弱的人群。
牛奶蛋白質(zhì)含量較高,每100毫升約含3-3.5克蛋白質(zhì),主要為酪蛋白和乳清蛋白,含有人體所需的全部必需氨基酸。鈣含量約為120毫克,且吸收率較好。維生素B12和維生素D含量較豐富,有助于神經(jīng)系統(tǒng)健康和鈣質(zhì)吸收。脂肪顆粒較大,消化速度較慢,可能加重乳糖不耐受癥狀。部分人群飲用后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適反應(yīng)。
羊奶脂肪球直徑比牛奶小三分之一,更易被人體消化吸收。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更接近母乳,致敏性較低。鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)含量略高于牛奶,維生素A和維生素B2含量較突出。天然乳糖含量比牛奶低,更適合乳糖不耐受者。特殊膻味可能影響部分人群的接受度,價(jià)格通常比牛奶高出不少。某些特殊營養(yǎng)成分如中鏈脂肪酸含量較高,對嬰幼兒發(fā)育有一定益處。
選擇時(shí)需考慮個(gè)體差異,乳糖不耐受者可優(yōu)先嘗試羊奶,健身增肌人群可能更適合高蛋白牛奶。無論選擇哪種乳制品,建議每日攝入量控制在300-500毫升,避免過量攝入飽和脂肪。特殊人群如嬰幼兒、孕婦、老年人應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理選擇。儲(chǔ)存時(shí)需注意冷藏保鮮,開封后盡快飲用完畢以確保營養(yǎng)價(jià)值。
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