膽固醇高患者一般可以適量食用黑芝麻和核桃,兩者均含有不飽和脂肪酸和植物甾醇,有助于調(diào)節(jié)血脂水平。
黑芝麻富含亞油酸和亞麻酸,這些不飽和脂肪酸能與膽固醇結(jié)合形成可溶性酯類,促進(jìn)其代謝排出。核桃中的α-亞麻酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為EPA和DHA,抑制肝臟合成低密度脂蛋白膽固醇。兩者含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似,能競爭性抑制腸道對膽固醇的吸收。建議每日攝入黑芝麻10-15克或核桃20-30克,避免高溫烘焙破壞營養(yǎng)成分。合并嚴(yán)重高脂血癥或服用他汀類藥物者,需監(jiān)測堅(jiān)果攝入總量以防熱量超標(biāo)。
黑芝麻與核桃搭配食用時,可研磨成粉加入無糖酸奶,或與燕麥混合作為早餐。這種組合能同時補(bǔ)充膳食纖維和抗氧化物質(zhì),增強(qiáng)調(diào)節(jié)血脂效果。但需注意市售芝麻糊、核桃露等加工產(chǎn)品可能添加糖分和反式脂肪酸,應(yīng)選擇無添加的原始食材。膽囊炎患者需控制堅(jiān)果攝入量,避免誘發(fā)膽絞痛發(fā)作。
膽固醇高人群日常飲食應(yīng)以全谷物、深色蔬菜和深海魚類為主,配合每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動。烹飪選用橄欖油等富含單不飽和脂肪酸的油脂,限制動物內(nèi)臟和油炸食品攝入。定期檢測血脂四項(xiàng)指標(biāo),合并糖尿病或高血壓者需將低密度脂蛋白膽固醇控制在2.6mmol/L以下。堅(jiān)果類食物作為優(yōu)質(zhì)脂肪來源,建議與其他健康食材搭配食用,避免單一食物過量攝入。
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