蓮藕具有清熱生津、涼血止血、健脾開胃等功效，富含淀粉、膳食纖維、維生素C及礦物質(zhì)，但脾胃虛寒者需慎食，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。
1、功效與作用
蓮藕性寒味甘，歸心、脾、胃經(jīng)，生用可清熱生津，緩解煩渴、咯血等癥狀；熟用能健脾開胃，改善食欲不振。其黏液蛋白和膳食纖維有助于調(diào)節(jié)血脂，促進(jìn)胃腸蠕動。蓮藕中的單寧酸成分具有收斂作用，對便血、尿血有一定輔助療效。
2、營養(yǎng)價值
每100克蓮藕含碳水化合物15-20克，膳食纖維2-3克，維生素C40-50毫克，鉀300-350毫克。藕節(jié)富含鞣質(zhì)和天門冬素，藕粉易消化吸收，適合術(shù)后恢復(fù)期人群。新鮮蓮藕的多酚類物質(zhì)具有抗氧化活性。
3、食用禁忌
生藕性寒，脾胃虛寒者食用可能引發(fā)腹痛腹瀉，建議煮熟后食用。蓮藕淀粉含量較高，糖尿病患者需計入主食總量。藕孔易寄生姜片蟲，生食必須充分洗凈去皮。凝血功能異常者不宜大量食用藕節(jié)止血。
4、搭配建議
蓮藕與排骨燉煮可中和油膩，與黑木耳同食增強(qiáng)補(bǔ)血效果，搭配桂花蜜釀制甜品能潤肺止咳。避免與動物肝臟同食影響鐵吸收，不宜與寒性海鮮大量搭配加重體寒。
5、選購儲存
選擇表皮無傷、藕節(jié)粗短的鮮藕，斷口處潔白無黑絲者為佳。未切開的蓮藕可冷藏保存1周，切塊后需浸泡清水并每日換水。藕粉應(yīng)密封防潮，避免氧化變質(zhì)。
日常食用蓮藕建議采用清炒、燉湯等方式，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)。特殊體質(zhì)人群應(yīng)先少量試食，出現(xiàn)腹脹等不適需停用。蓮藕作為藥食同源食材，既可作時令蔬菜，也可加工成藕粉、蜜餞等食品，但治療疾病時仍需遵醫(yī)囑配合規(guī)范治療。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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