陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，常用茶枝柑、大紅柑等特定品種的柑橘果皮制作。
1、茶枝柑皮
茶枝柑是制作陳皮的傳統(tǒng)品種，主產(chǎn)于廣東新會(huì)。其果皮油室密集，揮發(fā)油含量高，干燥后呈現(xiàn)特有的芳香。茶枝柑皮需經(jīng)三年以上陳化才能稱為陳皮，陳化過程中黃酮類化合物含量逐漸增加，具有理氣健脾的功效。新會(huì)陳皮作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，需選用當(dāng)?shù)胤N植的茶枝柑為原料。
2、大紅柑皮
大紅柑屬于寬皮柑橘類，果皮較厚且質(zhì)地松軟，適合長(zhǎng)時(shí)間陳化。成熟的大紅柑果皮呈橙紅色，干燥后轉(zhuǎn)化為棕褐色。其果皮中的橙皮苷、川陳皮素等活性成分在陳化過程中發(fā)生轉(zhuǎn)化，藥用價(jià)值提升。福建、四川等地常用該品種制作陳皮，需注意采收成熟度需達(dá)到八成以上。
3、溫州蜜柑皮
溫州蜜柑皮也可用于制作陳皮，但品質(zhì)略遜于茶枝柑。其果皮相對(duì)較薄，需選擇完全成熟的果實(shí)取皮。制作時(shí)需反復(fù)晾曬促進(jìn)水分蒸發(fā)，陳化時(shí)間通常需要五年以上才能達(dá)到藥用標(biāo)準(zhǔn)。該品種陳皮多用于日常食療，如搭配普洱茶飲用有助于消化。
4、椪柑皮
椪柑皮制作的陳皮具有特殊清香，常見于臺(tái)灣地區(qū)。其果皮表面凹凸明顯，油脂腺豐富，曬干后香氣持久。椪柑皮需經(jīng)過三蒸三曬的傳統(tǒng)工藝處理，可增強(qiáng)祛濕化痰的功效。由于含糖量較高，陳化過程中需注意防潮防霉變。
5、蕉柑皮
蕉柑皮制作的陳皮質(zhì)地較硬，需延長(zhǎng)陳化時(shí)間。其果皮中的檸檬苦素類物質(zhì)含量較高，陳化后苦味轉(zhuǎn)化為甘味。潮汕地區(qū)常用蕉柑皮制作老藥桔等衍生品，具有止咳平喘作用。制作時(shí)需去除白色橘絡(luò)，避免儲(chǔ)存時(shí)吸潮變質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)陳皮應(yīng)選用完全成熟的柑橘果皮，經(jīng)過清洗、翻皮、曬干等工序后，在通風(fēng)干燥環(huán)境中自然陳化。日常使用時(shí)可取3-5克沸水沖泡代茶飲，或與粳米同煮為養(yǎng)生粥。儲(chǔ)存時(shí)需定期翻曬防止蟲蛀，陰虛火旺者應(yīng)減少食用量。若用于疾病治療，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍其他藥材使用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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