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海苔的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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朱明煒 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

海苔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、補(bǔ)充微量元素等功效，適合作為日常健康零食適量食用。

1、促進(jìn)消化

海苔含有豐富的膳食纖維，每100克干海苔中膳食纖維含量可達(dá)30克以上。膳食纖維能吸收水分膨脹，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助軟化糞便。對(duì)于功能性便秘人群，每日食用5克左右海苔可改善排便困難。海苔中的藻朊酸等成分還能促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)消化功能。

2、補(bǔ)充碘元素

海苔是天然碘的良好來(lái)源，每100克含碘量約1500微克。碘是合成甲狀腺激素的重要原料，適量攝入有助于維持正常甲狀腺功能。缺碘地區(qū)居民每周食用3次海苔，每次5克即可滿足基本碘需求。但甲亢患者需控制攝入量。

3、提供優(yōu)質(zhì)蛋白

海苔蛋白質(zhì)含量約占干重的30%，包含人體所需的8種必需氨基酸。其蛋白質(zhì)消化吸收率可達(dá)85%，優(yōu)于多數(shù)植物蛋白。素食者可將海苔與谷物搭配食用，提高蛋白質(zhì)利用率。海苔蛋白中還含有具有抗氧化作用的藻藍(lán)蛋白。

4、富含維生素

海苔含有豐富的B族維生素，尤其是維生素B12含量突出，每100克含25微克，適合素食者補(bǔ)充。同時(shí)含有大量維生素A原β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素C含量雖不高，但穩(wěn)定性較好，加工后損失較少。

5、礦物質(zhì)豐富

除碘外，海苔還含有鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。每100克海苔鈣含量約280毫克，鐵含量約15毫克，且海苔中的藻酸能促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、孕婦等特殊人群適量食用有助于預(yù)防微量元素缺乏。

建議選擇無(wú)添加劑的干海苔產(chǎn)品，每日食用量控制在5-10克為宜。高血壓患者需注意選擇低鹽品種，甲狀腺疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用?？蓪⒑Ｌλ核榧尤霚?、拌飯或制作飯團(tuán)，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)成分。開(kāi)封后需密封防潮保存，發(fā)霉變質(zhì)的海苔禁止食用。對(duì)海產(chǎn)品過(guò)敏者初次嘗試應(yīng)小劑量測(cè)試。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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