生蠔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒及多種維生素,具有增強免疫力、改善貧血、促進生殖健康等功效。
生蠔是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,每100克生蠔約含9克蛋白質(zhì),其氨基酸組成接近人體需求,有助于肌肉合成和組織修復。蛋白質(zhì)參與酶和激素的合成,對維持正常生理功能至關(guān)重要。適量食用生蠔可為素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群提供補充。
生蠔的鋅含量居食物之首,每100克含鋅約16毫克。鋅參與免疫細胞分化、傷口愈合和味覺感知,缺鋅可能導致免疫力下降或兒童發(fā)育遲緩。男性每日鋅需求量為12.5毫克,食用2-3只生蠔即可滿足全天需要。
生蠔富含具有抗氧化作用的硒元素,每100克含硒約63微克。硒能與維生素E協(xié)同清除自由基,保護細胞膜完整性,降低甲狀腺疾病和心血管疾病風險。我國成人每日硒推薦攝入量為60微克,過量攝入可能引發(fā)脫發(fā)等不良反應(yīng)。
生蠔是維生素B12的天然來源,每100克含維生素B12約28微克。該維生素參與紅細胞生成和神經(jīng)髓鞘形成,缺乏可能導致巨幼細胞性貧血或周圍神經(jīng)病變。素食者和老年人可通過適量食用生蠔預防維生素B12缺乏。
生蠔含有豐富的牛磺酸,這種氨基酸衍生物能調(diào)節(jié)滲透壓、促進膽汁酸結(jié)合。?;撬嵊兄诰徑膺\動后疲勞,對嬰幼兒大腦發(fā)育和成人視力保護具有積極作用。酒精代謝會消耗?;撬?,飲酒前后適合食用生蠔補充。
建議選擇新鮮生蠔并徹底加熱食用,避免生食引發(fā)副溶血性弧菌感染。高尿酸血癥患者需控制攝入量,每周不超過200克。搭配檸檬汁可促進鐵吸收,但不宜與含鞣酸高的茶葉同食。日常儲存需保持0-4℃冷藏,烹調(diào)時觀察貝殼是否充分張開以確認熟透。特殊人群如孕婦、過敏體質(zhì)者應(yīng)在醫(yī)師指導下食用。
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