多春魚(yú)可通過(guò)清蒸、煎烤、煮湯等方式食用,有助于保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。多春魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì),適合搭配蔬菜或全谷物食用。
清蒸多春魚(yú)能最大限度保留其營(yíng)養(yǎng)成分,避免高溫破壞不飽和脂肪酸。蒸制時(shí)加入姜片可去腥,蒸10-15分鐘至魚(yú)肉變白即可。煎烤多春魚(yú)需控制油溫,中小火慢煎至兩面金黃,搭配檸檬汁可提升風(fēng)味。煮湯時(shí)可將多春魚(yú)與豆腐、海帶同燉,湯汁富含鈣質(zhì)和碘元素。多春魚(yú)卵含有豐富卵磷脂,可直接作為壽司配料或拌入沙拉。食用時(shí)需注意去除內(nèi)臟,避免苦味影響口感。
建議每周食用多春魚(yú)2-3次,每次100-150克為宜。搭配深色蔬菜如菠菜、西藍(lán)花可促進(jìn)鐵吸收,避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)利用。過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否有皮疹、腹瀉等反應(yīng),兒童及孕婦應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。選購(gòu)時(shí)選擇眼球清澈、魚(yú)鰓鮮紅的新鮮活魚(yú),冷凍保存不超過(guò)3個(gè)月以保持鮮度。
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