牛骨富含優(yōu)質蛋白、礦物質和膠原蛋白，具有強健骨骼、延緩關節(jié)退化、促進傷口愈合等功效。適量食用牛骨熬制的湯或骨髓可幫助補充鈣質、改善貧血、增強免疫力。
1、強健骨骼
牛骨含有豐富的鈣和磷，是構成骨骼的主要礦物質成分。鈣磷比例適宜，有助于促進成骨細胞活性，維持骨密度。對于生長發(fā)育期兒童、孕婦及骨質疏松人群，牛骨湯可作為膳食鈣的補充來源。但需注意，單純食補無法替代藥物治療嚴重骨質疏松。
2、保護關節(jié)
牛骨中提取的膠原蛋白和硫酸軟骨素是軟骨基質重要組成成分。這些物質能減緩關節(jié)軟骨磨損，改善骨關節(jié)炎患者的關節(jié)僵硬癥狀。傳統中醫(yī)常用牛骨配伍杜仲、桑寄生等藥材熬制湯品，輔助緩解腰膝酸軟。
3、促進造血
牛骨髓含有血紅素鐵和維生素B12，這兩種營養(yǎng)素對紅細胞生成至關重要。缺鐵性貧血人群適量食用牛骨髓，有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。建議搭配富含維生素C的蔬菜同食，可提升鐵的吸收率。
4、增強免疫
牛骨湯中的免疫活性肽和鋅元素能刺激淋巴細胞增殖，增強巨噬細胞吞噬能力。術后恢復期或體弱人群飲用，可幫助提升抗病能力。但需避免過量攝入，以免增加肝腎代謝負擔。
5、修復組織
牛骨膠原蛋白水解后產生的甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，是皮膚和結締組織修復的重要原料。外傷或手術后適量補充，可能加速創(chuàng)面愈合。市面上部分膠原蛋白補充劑即來源于牛骨提取物。
建議選擇新鮮牛骨搭配蘿卜、玉米等蔬菜燉煮，避免長時間高溫熬制導致嘌呤過高。高尿酸血癥患者應控制食用頻率，每周不超過2次。食用后如出現胃腸不適或過敏反應，應立即停止并就醫(yī)。日常膳食中需注意均衡搭配，不可單一依賴牛骨補充營養(yǎng)，必要時需在醫(yī)生指導下使用鈣劑或鐵劑等營養(yǎng)素補充劑。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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