薺菜具有清熱解毒、利尿消腫、止血明目等功效，適合涼拌、煮湯或做餡食用。薺菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于增強免疫力、保護視力及預(yù)防貧血。
1、清熱解毒
薺菜性涼，能緩解因內(nèi)熱引起的口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀。其含有的揮發(fā)油成分可抑制細菌生長，適合春夏季節(jié)食用以預(yù)防上火。食用時可搭配豆腐或雞蛋涼拌，避免與辛辣食物同食。
2、利尿消腫
薺菜中的鉀元素和膽堿能促進水分代謝，改善水腫問題。慢性腎炎或高血壓患者可用鮮薺菜60克煎水代茶飲，但腎功能不全者需控制攝入量。
3、止血明目
薺菜富含維生素A原和蘆丁，能增強毛細血管彈性，緩解結(jié)膜充血及眼底出血。用薺菜汁滴眼可輔助治療輕度結(jié)膜炎，但需過濾滅菌后使用。
4、補鈣防貧血
每100克薺菜含鈣294毫克、鐵5.4毫克，其鈣含量是牛奶的3倍。與富含維生素C的番茄同炒可提升鐵吸收率，適合孕產(chǎn)婦及生長發(fā)育期兒童食用。
5、調(diào)節(jié)血脂
薺菜中的膳食纖維和植物甾醇能減少膽固醇吸收，對輕度高脂血癥有輔助改善作用。建議每周食用2-3次薺菜餃子或薺菜粥，避免高溫油炸烹飪。
食用薺菜前需用鹽水浸泡10分鐘去除殘留農(nóng)藥，脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜絲烹調(diào)。春季采摘野生薺菜時需注意與毒芹區(qū)分，后者莖有毛且味臭。新鮮薺菜冷藏保存不超過3天，焯水后冷凍可延長儲存時間。出現(xiàn)腹痛、皮疹等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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