純牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D等營養(yǎng)素,有助于骨骼健康、肌肉生長和免疫力提升。
純牛奶是鈣和維生素D的優(yōu)質(zhì)來源,每100毫升牛奶約含120毫克鈣。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分,維生素D能促進(jìn)鈣吸收。長期適量飲用純牛奶有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松,特別對兒童生長發(fā)育和老年人骨骼維護(hù)尤為重要。
牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,含有人體所需的全部必需氨基酸。這些蛋白質(zhì)能促進(jìn)肌肉合成修復(fù),適合健身人群和術(shù)后恢復(fù)者。牛奶蛋白的消化吸收率較高,生物利用度優(yōu)于植物蛋白。
牛奶中的乳鐵蛋白和免疫球蛋白具有抗菌抗病毒作用。維生素A、鋅等微量元素參與免疫細(xì)胞分化,適量飲用可增強(qiáng)呼吸道和腸道黏膜防御能力。發(fā)酵乳制品中的益生菌還能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。
牛奶中的鉀離子有助于調(diào)節(jié)血壓,共軛亞油酸可能降低低密度脂蛋白膽固醇。但全脂牛奶含飽和脂肪酸,高血脂人群建議選擇低脂或脫脂奶。乳制品攝入與心血管疾病風(fēng)險呈U型關(guān)系,適量飲用有益。
牛奶富含色氨酸和B族維生素,是合成血清素和褪黑素的前體物質(zhì)。睡前飲用溫牛奶可能改善睡眠質(zhì)量。維生素B12對維持神經(jīng)髓鞘結(jié)構(gòu)和功能有重要作用,缺乏可能導(dǎo)致周圍神經(jīng)病變。
建議每天飲用300-500毫升純牛奶,乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶。開封后需冷藏并在3天內(nèi)飲用完畢,避免與酸性食物同食影響鈣吸收。選擇巴氏殺菌奶可最大限度保留營養(yǎng)成分,超高溫滅菌奶更適合長期儲存。生長發(fā)育期兒童、孕婦、老年人等特殊人群可適當(dāng)增加攝入量,但腎功能不全者需控制蛋白質(zhì)總量。飲用后出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀應(yīng)減少單次飲用量或改用發(fā)酵乳制品。
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