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豬肝的營養(yǎng)價值及功效和熱量

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豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵、鋅等營養(yǎng)素,每100克約含130千卡熱量,具有補血、護眼、增強免疫力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬肝蛋白質(zhì)含量高,每100克含20克以上,其氨基酸組成接近人體需求,有助于組織修復(fù)和肌肉合成。適合術(shù)后恢復(fù)、生長發(fā)育期人群適量食用。

2、維生素A

豬肝是維生素A的極佳來源,每100克含近5000微克視黃醇當量,可維持角膜健康、預(yù)防夜盲癥。但需注意過量攝入可能導(dǎo)致頭痛或肝損傷。

3、鐵元素

豬肝含鐵量達22毫克/100克,以血紅素鐵形式存在,吸收率高于植物性鐵。缺鐵性貧血患者每周食用1-2次可改善面色蒼白、乏力癥狀。

4、鋅元素

每100克豬肝含5毫克鋅,參與味覺形成和免疫功能調(diào)節(jié)。兒童適量食用有助于促進食欲,但需搭配維生素C提高吸收率。

5、熱量控制

豬肝熱量適中,但膽固醇含量較高。建議健康人群每次食用50-80克,高血脂患者應(yīng)限制頻率,可搭配西藍花等膳食纖維豐富的蔬菜。

食用豬肝時建議選擇新鮮、色澤均勻的原料,充分焯水去除毒素殘留;高血壓患者可用枸杞燉煮替代爆炒,痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免食用;日??纱钆浍J猴桃、鮮棗等維生素C含量高的水果促進鐵吸收,同時注意監(jiān)測血常規(guī)和肝功能指標,避免長期過量攝入。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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