野花椒的常見(jiàn)用法主要有調(diào)味、藥用、驅(qū)蟲(chóng)、腌制和泡酒等。
1、調(diào)味
野花椒果實(shí)干燥后研磨成粉可作為辛香料使用，其麻味物質(zhì)羥基甲位山椒醇能刺激唾液分泌。烹飪時(shí)可用于腌制肉類(lèi)、調(diào)制火鍋底料或直接撒在涼拌菜上，但需控制用量避免掩蓋食材本味。過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎接觸花椒粉末。
2、藥用
野花椒根皮在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中用于緩解牙痛和關(guān)節(jié)疼痛，其含有的揮發(fā)油成分具有局部麻醉作用?？膳湮榇ㄜ?、白芷等藥材煎湯外敷，但皮膚破損處禁用?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示其提取物對(duì)金黃色葡萄球菌有抑制作用。
3、驅(qū)蟲(chóng)
新鮮野花椒枝葉搗碎后提取的汁液可驅(qū)趕蚊蟲(chóng)，其中檸檬烯等萜類(lèi)化合物能干擾昆蟲(chóng)神經(jīng)系統(tǒng)?？蓪⒅合♂尯髧姙⒂陂T(mén)窗周?chē)?，或懸掛陰干枝葉作為天然驅(qū)蟲(chóng)包。需注意避免直接接觸眼部黏膜。
4、腌制
整粒野花椒與粗鹽混合可制作特色腌料，適合處理魚(yú)類(lèi)等腥味較重的食材?；ń分械孽０奉?lèi)物質(zhì)能與蛋白質(zhì)結(jié)合，既能去腥又可延長(zhǎng)保存期。建議腌制時(shí)間控制在12小時(shí)以?xún)?nèi)，防止鈉攝入過(guò)量。
5、泡酒
50度以上白酒浸泡野花椒果實(shí)可提取風(fēng)味物質(zhì)，制成具有暖胃功效的保健酒。每500毫升酒添加15克干燥花椒為宜，浸泡兩周后過(guò)濾飲用。高血壓患者及孕婦應(yīng)避免飲用，服用頭孢類(lèi)藥物期間絕對(duì)禁忌。
使用野花椒時(shí)需注意區(qū)分品種，避免誤采有毒的近緣植物如竹葉椒。新鮮果實(shí)采摘后應(yīng)陰干保存，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉素。藥用前建議咨詢(xún)中醫(yī)師辨證使用，不可替代正規(guī)藥物治療。日常調(diào)味建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的干燥花椒制品，確保農(nóng)藥殘留符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。過(guò)敏體質(zhì)者初次接觸時(shí)可進(jìn)行皮膚測(cè)試，出現(xiàn)紅腫瘙癢應(yīng)立即停用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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