黃皮是富含維生素C、有機(jī)酸及膳食纖維的亞熱帶水果,其果肉與果皮均具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
每100克黃皮果肉含維生素C約30-40毫克,有助于促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力。其含量接近柑橘類水果,但低于鮮棗或獼猴桃。維生素C具有抗氧化作用,能減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。
黃皮含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸成分,占比約1.2%-1.8%。這些酸性物質(zhì)可刺激唾液分泌,改善食欲不振,同時(shí)促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)吸收。胃腸敏感者空腹大量食用可能引發(fā)不適。
果皮部分含膳食纖維達(dá)2.3克/100克,主要為可溶性果膠。適量攝入能延緩糖分吸收,調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。連皮食用時(shí)建議充分清洗表面農(nóng)殘。
果皮中的多酚類化合物如橙皮苷、柚皮素等具有抗炎特性,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可能輔助調(diào)節(jié)血脂代謝。日常食用需注意果皮苦澀味可能影響接受度。
黃皮含鉀、鎂、鋅等元素,其中鉀含量約180毫克/100克,有助于維持電解質(zhì)平衡。但礦物質(zhì)總量不及香蕉等典型高鉀水果,不宜作為主要補(bǔ)充來源。
建議每日食用黃皮不超過200克,優(yōu)先選擇成熟度高的果實(shí)以減少酸澀感??纱钆渌崮叹徑馑?a href="http://yeyubk.com/k/zso1k2cfk32526s.html" target="_blank">性刺激,胃腸功能較弱者應(yīng)去皮食用。食用后出現(xiàn)口腔黏膜刺痛等過敏癥狀需立即停止攝入。新鮮黃皮宜冷藏保存,腌制或制成果脯可延長(zhǎng)食用周期但會(huì)損失部分維生素。
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