通常情況下,鮮人參和干人參相比,鮮人參的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。具體分析如下:
鮮人參是指新鮮的、未經(jīng)過加工的人參根,其營養(yǎng)成分含量相對(duì)于干人參更加豐富。鮮人參中含有大量的人參總皂苷,生物堿類、人參多糖等成分,其中人參總皂苷是人參的主要成分之一,并被認(rèn)為是其重要的藥效成分。此外,鮮人參富含多種維生素和微量元素,如維生素C、鎂、鈣、鐵等,維生素C這類水溶性維生素在干燥過程中會(huì)大量流失,因此,鮮人參的營養(yǎng)價(jià)值整體上較高。干人參是指經(jīng)過人工或自然干燥加工的人參。雖然在干燥過程中,干人參的水分被去除,但是由于人參的總皂苷等功效成分在加工過程中不易被破壞,因此干人參的營養(yǎng)價(jià)值也比較高,并且具有一定的使用便利性、保存期限長等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí),干人參中的致熱成分含量相對(duì)較高,與鮮人參相比,能更好地提高人體的體溫、促進(jìn)汗液排出,也具有一定的藥效。
所以鮮人參和干人參分別具有不同的藥效和營養(yǎng)成分,選用哪種人參取決于使用者的個(gè)人需要和用途,以及醫(yī)師或中藥師的推薦。
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