膽結(jié)石患者需避免高脂肪、高膽固醇、刺激性食物，主要包括肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品、辛辣調(diào)料、酒精等。飲食控制有助于減少膽囊收縮和膽汁分泌，降低膽絞痛發(fā)作風(fēng)險。
1、高脂肪食物
肥肉、豬油、奶油等飽和脂肪含量高的食物會刺激膽囊強(qiáng)烈收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。烹飪時建議用橄欖油替代動物油，每日脂肪攝入量控制在40克以下。
2、高膽固醇食物
動物腦、肝、腎等內(nèi)臟及蛋黃膽固醇含量超過300毫克/100克，易促進(jìn)膽固醇結(jié)石形成。每周蛋黃攝入不宜超過3個，可選擇豆腐等植物蛋白替代。
3、油炸食品
油條、炸雞等經(jīng)高溫油炸的食物含大量氧化脂肪，會加重膽汁淤積。急性發(fā)作期應(yīng)完全禁食，緩解期每月食用不超過2次。
4、辛辣調(diào)料
辣椒、芥末等刺激性調(diào)料可能引發(fā)Oddi括約肌痙攣，導(dǎo)致膽汁排出受阻。烹調(diào)時可改用蔥、姜、蒜等溫和調(diào)味品。
5、酒精飲品
啤酒、白酒等會直接損傷肝細(xì)胞功能，影響膽汁成分平衡。建議戒酒，若飲酒每日酒精量不超過15克。
膽結(jié)石患者宜采用低脂高纖維飲食，每日進(jìn)食新鮮蔬菜500克以上，主食選擇燕麥、糙米等全谷物，適量食用深海魚補(bǔ)充不飽和脂肪酸。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，避免暴飲暴食，保持規(guī)律三餐。合并急性膽囊炎時需禁食并立即就醫(yī)，慢性期可少量多餐，餐后適度散步促進(jìn)膽汁排空。定期復(fù)查超聲觀察結(jié)石變化，必要時考慮腹腔鏡膽囊切除術(shù)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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