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刺兒菜的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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朱明煒 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

刺兒菜具有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等礦物質(zhì)。

1、清熱解毒

刺兒菜性寒味苦，能有效清除體內(nèi)熱毒，適用于風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛等癥狀。其含有的黃酮類化合物可抑制炎癥反應(yīng)，臨床常用于輔助治療皮膚癤腫或輕度燙傷。食用時(shí)可涼拌或煮湯，但脾胃虛寒者應(yīng)控制用量。

2、涼血止血

刺兒菜中的鞣質(zhì)和維生素K能增強(qiáng)毛細(xì)血管收縮力，縮短凝血時(shí)間，對(duì)鼻出血、牙齦出血等輕微出血癥狀有改善作用。新鮮菜葉搗碎外敷可處理小面積外傷出血，內(nèi)服建議搭配紅棗等溫性食材平衡寒性。

3、利尿消腫

鉀離子含量較高且鈉含量低的特點(diǎn)，使刺兒菜具有調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡的作用，能促進(jìn)水分代謝，緩解下肢浮腫。適合高血壓患者作為輔助食療，但腎功能不全者需謹(jǐn)慎食用。

4、維生素C

每100克鮮品含維生素C約50毫克，接近柑橘類水果含量。該成分不僅參與膠原蛋白合成，還能促進(jìn)鐵吸收，預(yù)防缺鐵性貧血。高溫烹煮會(huì)破壞維生素C，建議快速焯水后涼拌食用。

5、膳食纖維

不溶性膳食纖維占比達(dá)3.2%，能刺激腸道蠕動(dòng)改善便秘。其形成的凝膠狀物質(zhì)可延緩糖分吸收，對(duì)糖尿病患者有益。但胃腸潰瘍急性期應(yīng)避免大量攝入粗纖維。

日常食用刺兒菜建議選擇嫩莖葉部分，焯水后可去除部分草酸，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。春季采摘時(shí)注意辨別相似有毒植物，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。儲(chǔ)存時(shí)用濕紗布包裹冷藏不超過(guò)3天，營(yíng)養(yǎng)流失較少。慢性病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，不可替代藥物治療。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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