西紅柿富含多種營養(yǎng)素，主要有補(bǔ)充維生素C、提供番茄紅素、促進(jìn)鐵吸收、輔助控制血壓、改善皮膚健康等作用。
1、補(bǔ)充維生素C
西紅柿是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源，每100克成熟果實(shí)約含15-25毫克維生素C。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，維護(hù)血管彈性。新鮮西紅柿直接食用或榨汁可最大限度保留維生素C，高溫烹飪會(huì)導(dǎo)致部分流失。
2、提供番茄紅素
西紅柿中的番茄紅素是強(qiáng)效抗氧化劑，其含量隨果實(shí)成熟度增加而升高。番茄紅素能清除自由基，降低氧化應(yīng)激損傷，研究發(fā)現(xiàn)其可能有助于降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)。加熱處理后番茄紅素生物利用度可提高數(shù)倍。
3、促進(jìn)鐵吸收
西紅柿所含的有機(jī)酸和維生素C能促進(jìn)植物性食物中鐵的吸收。將西紅柿與菠菜等富含鐵的食物搭配食用，可使鐵的吸收率提升數(shù)倍，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血具有積極意義。建議貧血人群日常適量食用新鮮西紅柿。
4、輔助控制血壓
西紅柿含有一定量的鉀元素，每100克約含230毫克鉀。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，幫助維持正常血壓水平。高血壓患者可每日攝入1-2個(gè)中等大小西紅柿，但腎功能異常者需控制鉀攝入量。
5、改善皮膚健康
西紅柿中的維生素C和番茄紅素協(xié)同作用可減少紫外線對(duì)皮膚的損傷，抑制黑色素生成。長期適量食用有助于保持皮膚彈性，延緩皺紋形成。外用西紅柿汁敷臉可能對(duì)淡化色斑有一定幫助，但敏感肌膚需謹(jǐn)慎嘗試。
建議每日攝入1-2個(gè)中等大小西紅柿，生吃可最大限度保留維生素C，熟食則更利于番茄紅素吸收。避免空腹大量食用以防胃部不適，對(duì)西紅柿過敏者應(yīng)禁用。選擇成熟度適中、表皮光滑的果實(shí)，冷藏保存不宜超過5天。特殊人群如胃酸過多或腎功能不全者需控制攝入量，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)時(shí)應(yīng)停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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