膽結(jié)石被切除后飲食需注意低脂、高纖維、少食多餐,避免刺激性食物。主要原則包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、保持水分充足、限制膽固醇食物。
術(shù)后早期需嚴(yán)格限制動物脂肪和油炸食品,每日脂肪攝入量不超過30克。膽囊切除后膽汁分泌模式改變,高脂飲食易導(dǎo)致脂肪瀉或腹脹??蛇x用橄欖油、亞麻籽油等植物油脂替代動物油,烹飪方式以蒸煮燉為主。避免肥肉、奶油、黃油等高脂食物,減少胰腺和腸道負(fù)擔(dān)。
每日需攝入25-30克膳食纖維,優(yōu)先選擇可溶性纖維如燕麥、蘋果、香蕉。膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動,預(yù)防術(shù)后便秘,同時結(jié)合膽汁酸減少膽固醇吸收。推薦食用全谷物、豆類、西藍(lán)花等,但需循序漸進(jìn)增加攝入量,避免突然大量攝入引發(fā)脹氣。
選擇易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞胸肉、蛋清,每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白質(zhì)有助于組織修復(fù),但需避免同時攝入過多脂肪。豆腐、低脂牛奶等也是良好來源,紅肉應(yīng)選擇瘦肉部位并去除可見脂肪。
每日飲水1500-2000毫升,分次少量飲用。充足水分可稀釋膽汁,預(yù)防膽汁淤積。術(shù)后初期可飲用溫開水、淡蜂蜜水,避免含糖飲料和酒精。兩餐之間適量飲水,避免餐前大量飲水影響消化。
減少動物內(nèi)臟、蛋黃、海鮮等高膽固醇食物,每日膽固醇攝入不超過300毫克。膽囊缺失后膽汁持續(xù)少量分泌,高膽固醇飲食易形成新的膽色素結(jié)石??蛇x用植物固醇強(qiáng)化食品,如某些植物油和谷物制品。
術(shù)后1-3個月需逐步調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),初期每日分5-6餐進(jìn)食,單次食量不超過200克。適應(yīng)期可能出現(xiàn)腹瀉或消化不良,可記錄飲食日志幫助識別敏感食物。長期需維持規(guī)律進(jìn)食時間,避免空腹時間過長。定期復(fù)查肝功能與血脂指標(biāo),出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。適當(dāng)配合散步等輕度運動促進(jìn)消化功能恢復(fù)。
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