豆腐皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等營養(yǎng)素，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血等功效，適合多數(shù)人群適量食用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
豆腐皮由大豆加工制成，每100克含蛋白質(zhì)44.6克，其氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源。同時含有維生素B族、維生素E及鉀、鎂等礦物質(zhì)，能為機(jī)體提供多種必需營養(yǎng)素。素食者或蛋白質(zhì)攝入不足者可通過食用豆腐皮補(bǔ)充日常所需。
2、促進(jìn)骨骼健康
豆腐皮中鈣含量達(dá)116毫克/100克，且含有大豆異黃酮等成分，有助于延緩鈣流失。長期適量食用對預(yù)防骨質(zhì)疏松、維持牙齒堅(jiān)固有一定幫助，尤其適合中老年人群及生長發(fā)育期青少年。
3、改善貧血
豆腐皮含鐵量較高13.9毫克/100克，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素C和銅元素。缺鐵性貧血患者配合動物肝臟、瘦肉等富含血紅素鐵的食物食用，可輔助改善面色蒼白、乏力等癥狀。
4、調(diào)節(jié)血脂
豆腐皮中的大豆卵磷脂能乳化膽固醇，其膳食纖維可減少腸道對脂肪的吸收。高血脂人群用豆腐皮替代部分肉類，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。
5、保護(hù)心血管
豆腐皮所含的大豆蛋白、鉀元素及不飽和脂肪酸，具有輔助降低血壓、改善血管彈性的作用。適量食用對預(yù)防高血壓、冠心病等心血管疾病有一定益處，但需注意烹飪時避免高鹽高油。
建議將豆腐皮與深色蔬菜、菌菇等搭配食用以提高營養(yǎng)價值，涼拌或煮湯可減少油脂攝入。痛風(fēng)患者需控制食用量，對豆制品過敏者應(yīng)避免食用。日常保存需冷藏并盡快食用，避免蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適，應(yīng)暫停食用并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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