木粟通常指木薯，常見用法包括制作淀粉、加工食品、釀酒、飼料及工業(yè)原料等。木薯淀粉可用于烹飪增稠，加工食品如木薯粉條、珍珠奶茶中的珍珠，發(fā)酵后能生產(chǎn)酒精飲料，其莖葉可作動物飼料，工業(yè)上則用于制造膠黏劑和生物燃料。
1、制作淀粉
木薯塊根經(jīng)清洗、粉碎、過濾和干燥后可提取木薯淀粉。這種淀粉具有高黏度和低糊化溫度的特性，適合用于湯羹、醬料的增稠，也是無麩質(zhì)食品的常見原料。加工過程中需充分浸泡去除氰苷類毒素，確保食用安全。
2、加工食品
木薯粉可制成粉條、糕點等傳統(tǒng)食品，如東南亞的泰式木薯糕、巴西的芝士木薯球。珍珠奶茶中的黑色珍珠主要由木薯淀粉和焦糖色素制成，咀嚼感彈牙。部分國家還將木薯加工成膨化零食或即食方便食品。
3、釀酒原料
木薯富含碳水化合物，經(jīng)糖化發(fā)酵后可生產(chǎn)酒精飲料。非洲部分地區(qū)用木薯釀造傳統(tǒng)啤酒，中國南方則有用木薯制作白酒的工藝。發(fā)酵前需徹底處理原料中的氰化物前體物質(zhì)，避免有毒物質(zhì)殘留。
4、動物飼料
木薯莖葉和加工后的渣粕含有較高粗蛋白和纖維，經(jīng)青貯或干燥處理后可作為牛羊等反芻動物的飼料補(bǔ)充。熱帶地區(qū)常將木薯與其他飼料作物混合使用，但需控制用量以防氫氰酸中毒。
5、工業(yè)應(yīng)用
木薯淀粉在造紙業(yè)中用作表面施膠劑，紡織業(yè)中用于漿紗，還可生產(chǎn)可降解塑料和生物乙醇。改性后的木薯淀粉能制成膠黏劑，廣泛應(yīng)用于紙板箱、膠帶等包裝材料的生產(chǎn)。
食用木薯制品時建議選擇正規(guī)商家的加工產(chǎn)品，避免自行處理生木薯導(dǎo)致氰化物中毒。工業(yè)用途的木薯需根據(jù)具體工藝進(jìn)行脫毒處理，農(nóng)戶種植時應(yīng)注意選擇低毒品種并科學(xué)輪作以保持土壤肥力。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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