南瓜沒(méi)煮熟一般不會(huì)中毒，但可能引起胃腸不適。南瓜本身無(wú)毒，但未充分加熱可能影響消化吸收或存在個(gè)別風(fēng)險(xiǎn)。
南瓜含有豐富的淀粉和膳食纖維，充分加熱能使其更易消化。未煮熟的南瓜質(zhì)地較硬，可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹、腹痛或腹瀉。部分品種南瓜表皮可能殘留農(nóng)藥或土壤細(xì)菌，徹底烹煮可降低此類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)。南瓜籽若未徹底炒熟可能含微量胰蛋白酶抑制劑，但日常食用量不足以引發(fā)中毒。
極少數(shù)情況下，南瓜可能因儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生霉變，霉變部位可能滋生毒素，食用后可能引發(fā)食物中毒癥狀。若南瓜本身已腐爛變質(zhì)，即使煮熟也可能存在安全隱患。對(duì)南瓜過(guò)敏者食用未煮熟南瓜可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。
建議烹飪南瓜時(shí)確保中心溫度達(dá)到85攝氏度以上，可用筷子輕松穿透即為熟透。選擇表皮完整無(wú)霉斑的新鮮南瓜，烹飪前充分清洗表面。胃腸功能較弱者、老人及兒童應(yīng)避免食用未徹底煮熟的南瓜。若食用未熟南瓜后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、腹瀉或皮疹，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查食物過(guò)敏或污染可能。日常可將南瓜切小塊加速煮熟，搭配小米等谷物更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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