維生素B是一類水溶性維生素,主要包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等,具有參與能量代謝、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進紅細胞生成等作用。
維生素B1、B2、B3、B5、B6等參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程,幫助將食物轉(zhuǎn)化為能量。缺乏時可能出現(xiàn)疲勞、食欲下降等癥狀。
維生素B1、B6、B12對神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要,缺乏可能導致周圍神經(jīng)炎、記憶力減退或情緒波動。維生素B12缺乏還與脊髓亞急性聯(lián)合變性相關(guān)。
維生素B9和B12參與紅細胞DNA合成,缺乏時可導致巨幼細胞性貧血。孕婦缺乏葉酸可能增加胎兒神經(jīng)管缺陷風險。
維生素B2、B3、B7對維持皮膚黏膜完整性有重要作用,缺乏可能出現(xiàn)口角炎、舌炎、皮炎等癥狀。生物素缺乏可能導致脫發(fā)和指甲脆弱。
維生素B6參與抗體產(chǎn)生,維生素B12影響白細胞功能。長期缺乏可能降低機體抵抗力,增加感染概率。
日常飲食中全谷物、瘦肉、蛋類、乳制品、綠葉蔬菜等食物富含各類維生素B,均衡飲食通??蓾M足需求。特殊人群如孕婦、老年人、素食者或消化吸收障礙患者可能需要額外補充,建議在醫(yī)生指導下選擇合適的維生素B補充劑,避免自行過量服用。烹飪時注意減少長時間水煮等易造成維生素B流失的加工方式。
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