吃螺螄粉一般不會(huì)感染寄生蟲，但若螺螄未徹底煮熟或食材儲(chǔ)存不當(dāng)，可能存在寄生蟲感染風(fēng)險(xiǎn)。
正規(guī)商家制作的螺螄粉通常經(jīng)過(guò)高溫烹煮，能有效殺滅螺螄中的寄生蟲。螺螄在加工前需經(jīng)過(guò)吐沙、清洗等步驟，烹飪時(shí)沸水煮沸超過(guò)5分鐘即可滅活常見(jiàn)寄生蟲。市售預(yù)包裝螺螄粉的螺螄肉多為滅菌處理后的干貨或罐頭制品，寄生蟲存活概率極低。
若自行處理活體螺螄時(shí)未充分加熱，或使用受污染的河鮮原料，可能感染肝吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲。野生螺螄在污染水域生長(zhǎng)時(shí)易攜帶寄生蟲囊蚴，未經(jīng)100℃持續(xù)加熱10分鐘以上難以完全殺滅。儲(chǔ)存過(guò)程中交叉污染也可能導(dǎo)致其他食材沾染寄生蟲卵。
建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買的螺螄粉產(chǎn)品，避免食用路邊攤未經(jīng)規(guī)范處理的螺螄。自制螺螄粉時(shí)應(yīng)將螺螄煮沸15分鐘以上，處理生熟食材的刀具砧板需分開使用。食用后若出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查寄生蟲感染。日常飲食中注意避免生食淡水魚蝦螺類，海鮮類食物務(wù)必徹底煮熟后食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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