每天適量吃番茄有助于補(bǔ)充維生素C、番茄紅素等營養(yǎng)素,對皮膚健康、心血管保護(hù)等有一定益處。番茄富含番茄紅素、維生素C、鉀、膳食纖維等成分,主要有抗氧化、促進(jìn)鐵吸收、調(diào)節(jié)血壓、改善腸道功能等作用。
番茄中的番茄紅素是一種強(qiáng)效抗氧化劑,能幫助清除體內(nèi)自由基,減緩細(xì)胞氧化損傷。長期攝入有助于降低紫外線對皮膚的傷害,延緩皮膚衰老。番茄紅素在熟番茄中生物利用度更高,建議烹飪后食用。
番茄富含維生素C,每100克約含14毫克維生素C。維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵的吸收,對預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。建議將番茄與富含鐵的菠菜、紅肉等食物搭配食用,提升鐵元素利用率。
番茄含有豐富的鉀元素,每100克約含237毫克鉀。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用,適量攝入有助于維持正常血壓水平。高血壓人群可將其作為低鈉高鉀飲食的組成部分。
番茄中的膳食纖維和果膠能促進(jìn)腸道蠕動,每100克含1.2克膳食纖維。適量食用有助于改善便秘,維持腸道菌群平衡。建議連皮帶籽食用以獲取更多膳食纖維。
番茄紅素可通過抑制低密度脂蛋白氧化,減少血管內(nèi)皮損傷。流行病學(xué)研究顯示,長期攝入番茄制品與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低存在關(guān)聯(lián)。建議選擇新鮮番茄或低鹽無添加的番茄醬食用。
建議每天食用1-2個(gè)中等大小番茄,避免空腹食用以防胃部不適。胃酸過多者應(yīng)控制生番茄攝入量,糖尿病患者需注意番茄醬的添加糖分。烹飪時(shí)適當(dāng)加入油脂可提高番茄紅素吸收率,但需避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素。若出現(xiàn)番茄過敏癥狀如口腔瘙癢、皮疹等,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
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