鴨肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵、鋅及B族維生素等營養(yǎng)成分，具有改善貧血、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鴨肝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求，有助于促進(jìn)組織修復(fù)和肌肉合成。適量食用可為素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群提供補(bǔ)充，但需注意過量可能增加嘌呤攝入。
2、維生素A
鴨肝是維生素A的極佳來源，其含量遠(yuǎn)超日常蔬菜水果。維生素A對(duì)維持視網(wǎng)膜感光功能、上皮細(xì)胞完整性及免疫功能至關(guān)重要，但孕婦需控制攝入量以避免過量風(fēng)險(xiǎn)。
3、鐵元素
鴨肝中的血紅素鐵生物利用率高，能有效改善缺鐵性貧血癥狀。每100克鴨肝可滿足成人每日鐵需求量的50%以上，適合貧血患者適量食用，建議搭配維生素C促進(jìn)吸收。
4、B族維生素
鴨肝富含維生素B2、B12和葉酸等B族維生素，參與能量代謝和紅細(xì)胞生成。維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有保護(hù)作用，葉酸則有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。
5、鋅元素
鴨肝含有的鋅元素對(duì)味覺敏感度、傷口愈合及免疫功能有重要作用。缺鋅人群適量食用可改善食欲減退癥狀，但高膽固醇血癥患者需限制攝入頻率。
建議每周食用鴨肝1-2次，每次控制在50克以內(nèi)，避免與高脂食物同食。烹飪時(shí)選擇水煮或清蒸方式減少油脂添加，痛風(fēng)及高尿酸血癥患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。食用后可搭配西藍(lán)花、獼猴桃等富含維生素C的蔬菜水果以提高鐵吸收率，同時(shí)注意觀察是否有消化不良等不適反應(yīng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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