平菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等功效。平菇含有豐富的多糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于維持健康。
1、增強(qiáng)免疫力
平菇中的多糖成分能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫和特異性免疫應(yīng)答功能。長(zhǎng)期適量食用可降低感冒等感染性疾病的發(fā)生概率。
2、調(diào)節(jié)血脂
平菇含有的β-葡聚糖能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。其不飽和脂肪酸可減少低密度脂蛋白膽固醇沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處。
3、促進(jìn)消化
每100克平菇含2.3克膳食纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。其所含的幾丁質(zhì)酶還能幫助分解食物中的難消化成分。
4、抗氧化
平菇的麥角硫因和硒元素具有清除自由基的作用，能減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性相當(dāng)于常見(jiàn)蔬菜的3-5倍。
5、輔助控糖
平菇多糖可延緩碳水化合物吸收，改善胰島素敏感性。研究顯示其提取物能使糖尿病模型動(dòng)物的空腹血糖下降約20%。
建議每周食用平菇2-3次，每次100-150克為宜，可搭配肉類(lèi)或綠葉蔬菜烹飪。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察有無(wú)皮疹等不良反應(yīng)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇菌蓋完整、無(wú)霉斑的新鮮平菇，冷藏保存不超過(guò)3天。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者食用前應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)師意見(jiàn)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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