螃蟹的肺不能食用。螃蟹的肺是呼吸器官，可能積累有害物質(zhì)，食用后可能引起胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。

螃蟹的肺位于蟹殼兩側(cè)，呈羽毛狀，顏色通常為灰白色或淺黃色。這些結(jié)構(gòu)主要用于過(guò)濾水中氧氣，容易吸附水中的重金屬、細(xì)菌和寄生蟲。烹飪過(guò)程中高溫可能無(wú)法完全殺滅這些有害物質(zhì)，直接食用存在健康風(fēng)險(xiǎn)。處理螃蟹時(shí)應(yīng)先去除肺和其他不可食用部分，包括胃、腸和心臟。螃蟹的可食用部分主要集中在蟹肉、蟹黃和蟹膏，這些部位富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。蒸煮或爆炒前徹底清理螃蟹能降低食品安全隱患。

食用螃蟹后若出現(xiàn)腹痛、腹瀉或皮膚瘙癢等癥狀，可能提示過(guò)敏或食物中毒，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。過(guò)敏體質(zhì)人群初次嘗試螃蟹需謹(jǐn)慎，可先少量測(cè)試反應(yīng)。購(gòu)買時(shí)選擇鮮活螃蟹，避免死蟹或變質(zhì)蟹。處理生蟹時(shí)戴手套防止劃傷，烹飪時(shí)確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。螃蟹性寒，脾胃虛寒者不宜多食，可搭配姜醋或黃酒中和寒性。兒童和孕婦食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生建議。