大量冬瓜的儲(chǔ)存方法
大量冬瓜的儲(chǔ)存方法包括陰涼通風(fēng)儲(chǔ)存、地窖儲(chǔ)存、冰箱冷藏、切片曬干、制作腌制品五種方式。
1、陰涼通風(fēng)：
選擇完整無(wú)破損的冬瓜，放置于10-15℃陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射。地面鋪稻草或木板防潮，定期翻動(dòng)檢查霉變。此法可保存1-2個(gè)月，適合短期儲(chǔ)存。
2、地窖儲(chǔ)存：
地窖溫度穩(wěn)定在8-12℃時(shí)，將冬瓜單層擺放于木架上，保持濕度60%-70%。每周通風(fēng)1次，配合生石灰吸潮。專業(yè)地窖可保存3-5個(gè)月，適合農(nóng)村地區(qū)。
3、冰箱冷藏：
切塊冬瓜需去皮去瓤，裝保鮮袋排出空氣，冷藏溫度設(shè)為4℃。未切開的整瓜可用保鮮膜包裹冷藏。冷藏保存期限約7-10天，注意與其他食材隔離防串味。
4、切片曬干：
冬瓜切0.5cm薄片，沸水焯燙1分鐘后晾曬。晴天暴曬3-5天至完全脫水，密封袋中加入食品干燥劑。干片可燉湯或泡茶，保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月以上。
5、腌制加工：
制作冬瓜糖需用鹽腌脫水后糖漬，冬瓜醬需打漿加檸檬汁煮沸裝罐。腌制品需高溫滅菌，真空包裝的醬料可保存1年，糖漬品需冷藏。
儲(chǔ)存期間避免與乙烯釋放量大的水果同放。日?？纱钆滢裁?、排骨等食材制作冬瓜薏米湯，或與荷葉、決明子配伍代茶飲。加工后的冬瓜干可替代新鮮食材用于藥膳，如冬瓜皮干與赤小豆煮水利濕。運(yùn)動(dòng)后建議飲用冬瓜薄荷飲補(bǔ)充電解質(zhì)，陰虛體質(zhì)者慎食腌制品。
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