肝硬化患者飲食需避免高鹽、堅硬粗糙食物、酒精、高脂食物、生冷食物、刺激性食物、過量蛋白質(zhì)、含糖量高的食物、霉變食物以及未經(jīng)充分加熱的食物。肝硬化是慢性肝病進展至晚期的表現(xiàn)，飲食管理對延緩病情發(fā)展至關重要。

一、高鹽食物

肝硬化患者常伴隨門靜脈高壓和腹水，每日鈉攝入量應控制在2000毫克以內(nèi)。避免腌制食品、加工肉類、醬料等高鹽食物，可選用低鈉鹽替代普通食鹽，同時監(jiān)測尿量和體重變化。

二、堅硬粗糙食物

食管胃底靜脈曲張患者需忌食堅果、粗纖維蔬菜等可能劃傷血管的食物。建議將食材切碎煮爛，選擇軟質(zhì)水果如香蕉、蒸熟的南瓜等，降低消化道出血風險。

三、酒精飲品

酒精會加速肝細胞壞死和纖維化進程，所有含酒精飲料均應嚴格禁止。包括啤酒、白酒、紅酒等，同時需注意避免含酒精的調(diào)味料如料酒、醉蟹等食品。

四、高脂食物

動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等會加重脂肪代謝負擔。每日脂肪攝入量宜控制在40-50克，優(yōu)先選擇橄欖油、深海魚等富含不飽和脂肪酸的食物。

五、生冷食物

生魚片、冰鎮(zhèn)飲品等可能誘發(fā)腸道感染。肝硬化患者免疫力較低，食物需徹底加熱至中心溫度70攝氏度以上，避免李斯特菌等致病微生物感染。

六、刺激性食物

辣椒、咖喱、濃咖啡等會刺激胃腸黏膜。可選用溫和的調(diào)味品如姜黃、茴香等，烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，避免煎炸燒烤等高溫烹飪方法。

七、過量蛋白質(zhì)

肝性腦病患者需限制蛋白質(zhì)攝入，每日每公斤體重0.5-0.6克。優(yōu)先選擇植物蛋白如豆腐，動物蛋白宜選用白肉和乳清蛋白粉，分多次少量進食。

八、高糖食物

蛋糕、蜂蜜等精制糖會誘發(fā)胰島素抵抗。合并糖尿病的患者更需控制碳水化合物總量，選擇低升糖指數(shù)食物如燕麥、糙米等粗糧作為主食。

九、霉變食物

發(fā)霉谷物含黃曲霉毒素會直接損傷肝臟。花生、玉米等易霉變食物需妥善保存，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄，不食用過期或儲存不當?shù)氖称贰?/p>

十、未加熱食物

生蠔、醉蝦等可能攜帶甲型肝炎病毒。所有水產(chǎn)類必須煮熟煮透，蔬菜水果需流水沖洗干凈，必要時可用食品級消毒劑浸泡處理。

肝硬化患者應建立規(guī)律少食多餐的進食模式，每日可分5-6餐，每餐七分飽?？蛇m量補充復合維生素B族和維生素K，但需避免過量補充維生素A和鐵劑。定期監(jiān)測肝功能、血氨等指標，出現(xiàn)食欲減退或腹脹加重應及時就醫(yī)。烹飪時注意食材新鮮度和器具清潔，避免交叉污染。家屬需協(xié)助患者記錄每日飲食內(nèi)容和身體反應，為醫(yī)生調(diào)整治療方案提供參考依據(jù)。