蠶蛹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蠶蛹蛋白質(zhì)含量超過(guò)50%，含有人體必需的8種氨基酸，其生物價(jià)與雞蛋接近。這種完全蛋白有助于肌肉合成修復(fù)，適合術(shù)后恢復(fù)期或健身人群食用。蠶蛹蛋白粉已被用作特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品原料。

2、不飽和脂肪酸

蠶蛹脂肪中亞油酸、亞麻酸占比達(dá)70%以上，這些ω-3和ω-6系列多不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處。但需注意控制攝入量，每日建議食用5-10克干品為宜。

3、維生素B族

蠶蛹含有豐富的維生素B1、B2和煙酸，每100克蠶蛹可滿足成人每日維生素B2需求的80%。這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝，能改善口腔潰瘍、腳氣病等維生素缺乏癥狀，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能維持尤為重要。

4、礦物質(zhì)組合

蠶蛹中鋅、鐵、硒等微量元素含量突出，鋅含量是牛肉的3倍。這些礦物質(zhì)構(gòu)成多種酶的活性中心，缺鋅可能引起味覺(jué)障礙，缺鐵可能導(dǎo)致貧血，適量食用蠶蛹有助于補(bǔ)充日常膳食中的礦物質(zhì)不足。

5、免疫調(diào)節(jié)

蠶蛹含有的抗菌肽和幾丁質(zhì)等活性成分具有免疫刺激作用，能激活巨噬細(xì)胞功能。部分研究顯示其提取物對(duì) Epstein-Barr 病毒有抑制作用，但相關(guān)功效仍需更多臨床證據(jù)支持，不建議替代藥物治療。

食用蠶蛹建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的熟制品，避免生食引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。初次嘗試者應(yīng)從少量開(kāi)始，觀察是否有皮膚瘙癢、腹瀉等不適癥狀。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，烹飪時(shí)避免與高嘌呤食物同食。日常可將蠶蛹粉加入粥品或面食，每周食用2-3次為宜，保持飲食多樣性更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。