劍橋研究：吃一個西紅柿，相當(dāng)于喝了一大口可樂，真的還是假的？
關(guān)鍵詞：西紅柿
聽說吃個西紅柿等于灌下一大口可樂？這消息一出來，朋友圈直接炸鍋了。紅彤彤的西紅柿和黑乎乎的碳酸飲料，怎么看都不像同一個世界的產(chǎn)物，但劍橋大學(xué)的名頭又讓人心里打鼓。別急，咱們今天就把這個“西紅柿可樂等式”掰開了揉碎了看。
一、糖分對比：西紅柿和可樂根本不是同量級
1.數(shù)據(jù)不會說謊
一個中等大小的西紅柿（約150克）含糖量約4-5克，而一罐330毫升的可樂含糖量高達(dá)35克。換算下來，吃7個西紅柿才抵得上一罐可樂的糖分。
2.升糖指數(shù)差異明顯
西紅柿的升糖指數(shù)只有15，屬于低升糖食物，可樂的升糖指數(shù)則高達(dá)63。吃西紅柿后血糖是坐牛車緩慢上升，喝可樂則是坐火.箭直線飆升。
二、營養(yǎng)密度：西紅柿是天然營養(yǎng)包
1.維生素家族大集合
西紅柿富含維生素C、維生素K、維生素B6，還有β-胡蘿卜素。這些營養(yǎng)素在可樂里根本找不到蹤影，可樂除了糖就是食品添加劑。
2.抗氧化物質(zhì)寶庫
西紅柿紅素是強(qiáng)效抗氧化劑，對心血管和皮膚都有保護(hù)作用。可樂里唯一能和“抗氧化”沾邊的，可能是氣泡消失時的那點(diǎn)心理安慰。
三、健康影響：長期效果天壤之別
1.代謝影響完全不同
長期喝可樂可能增加肥胖、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，而適量吃西紅柿反而有助于控制血糖。研究顯示，西紅柿紅素能改善胰島素敏感性。
2.飽腹感差異顯著
吃兩個西紅柿就能產(chǎn)生明顯飽腹感，喝兩罐可樂卻可能越喝越餓。這是因?yàn)槲骷t柿富含膳食纖維和水分，可樂只有空熱量。
四、研究真相：別被標(biāo)題群體帶偏了
1.原始研究被誤讀
劍橋這項(xiàng)研究實(shí)際是在討論食物酸度對牙齒的影響，比較的是pH值而非營養(yǎng)價值。就像比較檸檬和醋的酸度，不能推導(dǎo)出“檸檬等于喝醋”。
2.實(shí)驗(yàn)條件有局限
實(shí)驗(yàn)室測試用的是濃縮西紅柿制品，和新鮮西紅柿差別很大。就像用葡萄干含糖量來代表新鮮葡萄，顯然不夠準(zhǔn)確。
下次再看到這類驚悚標(biāo)題，記得先看看原始研究再說。西紅柿和可樂的關(guān)系，就像自行車和火.箭——雖然都能移動，但完全不是一個量級。與其糾結(jié)這種對比，不如實(shí)實(shí)在在多吃點(diǎn)新鮮蔬果，少喝點(diǎn)含糖飲料。健康這件事，從來就沒有什么等號可以劃。
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