這種白菜建議別再吃了？藏致癌毒素、細(xì)菌？很多人還在吃！
關(guān)鍵詞：致癌
冬天里熱騰騰的白菜燉粉條，是多少人記憶中的溫暖味道。可最.近總有人憂心忡忡地問(wèn)：聽(tīng)說(shuō)白菜會(huì)藏致癌物？還能放心吃嗎？先別急著把白菜踢出購(gòu)物車，咱們得把這事兒掰扯清楚。
一、白菜真的會(huì)致癌嗎？
1、亞硝酸鹽的真相
新鮮白菜本身亞硝酸鹽含量極低，但腌制不當(dāng)?shù)陌撞丝赡茉诎l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生亞硝酸鹽。不過(guò)要達(dá)到致癌量，除非每天吃下好幾斤腌白菜，正常飲食完全無(wú)需擔(dān)心。
2、腐爛部分的隱患
白菜腐爛部位確實(shí)可能滋生霉菌，但肉眼可見(jiàn)的霉斑周圍2厘米處切除即可。與其擔(dān)心致癌，不如注意買菜時(shí)挑選新鮮完好的白菜。
二、白菜上的黑點(diǎn)是什么？
1、生理性黑點(diǎn)
菜葉上芝麻大小的黑點(diǎn)，可能是種植過(guò)程中氮肥吸收過(guò)多形成的生理現(xiàn)象，就像人長(zhǎng)雀斑一樣無(wú)害，洗凈后不影響食用。
2、蟲害痕跡
若黑點(diǎn)伴隨葉片破損，可能是蚜蟲等害蟲的"杰作"。用鹽水浸泡15分鐘就能讓殘留蟲卵現(xiàn)形，流水沖洗后照樣可以下鍋。
三、這樣吃白菜更安全
1、儲(chǔ)存有訣竅
整顆白菜豎著放在冰箱冷藏室，能保鮮2周以上。切開(kāi)的白菜要用保鮮膜包裹切口，避免水分流失和細(xì)菌侵入。
2、清洗要徹底
先剝?nèi)ネ鈱永先~，逐片掰開(kāi)后用流動(dòng)清水沖洗，特別是葉柄凹陷處容易藏匿農(nóng)殘，可以用軟毛刷輕輕刷洗。
3、烹飪講方法
急火快炒能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，燉煮時(shí)間不宜超過(guò)20分鐘。涼拌白菜建議先用沸水焯燙10秒，既能殺菌又不影響脆嫩口感。
白菜作為冬季的"百菜之王"，富含維生素C和膳食纖維。與其被謠言嚇退，不如學(xué)會(huì)正確處理方法，讓這顆樸實(shí)無(wú)華的蔬菜繼續(xù)為我們的健康保駕護(hù)航。下次見(jiàn)到品相完好的白菜，放心帶回家吧！