柿子含有單寧酸的特殊成分，可與胃酸、蛋白質(zhì)、鐵等物質(zhì)結(jié)合，形成不易消化的柿子石，大量食用可能導致消化不良，也可能在一定程度上影響鐵和蛋白質(zhì)的吸收，不建議空腹吃柿子，防止胃石、消化不良，吃柿子無12個禁忌，常見禁忌如下：

1.避免空腹食用：柿子中的單寧酸、果膠等成分容易與胃中的消化液胃酸結(jié)合形成柿子石?？崭刮杆岣菀着c單寧酸完全接觸，形成柿子石。因此，不建議空腹吃柿子。

2.避免吃柿子皮：柿子皮中單寧酸含量高，柿子成熟后逐漸去除澀味，最后去除柿子皮。因此，柿子皮味道困難，更容易形成柿子石。不建議吃柿子皮。

3.避免吃未成熟柿子：柿子脫澀期單寧酸含量逐漸降低。如果柿子不成熟，果肉中的單寧酸含量很高，不僅味道澀，而且容易產(chǎn)生柿子石。成熟前不建議吃柿子。

4.避免與高蛋白食物一起食用：柿子中的單寧酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。因此，柿子不與螃蟹、魚蝦、雞蛋、牛奶、肉類、豆制品等高蛋白食物一起食用。