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西蘭花上面有黑點(diǎn)還能吃嗎

病情描述:
西蘭花上面有黑點(diǎn)還能吃嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

西蘭花上有黑點(diǎn)多數(shù)情況下可以吃。黑點(diǎn)可能由氧化變色、輕微霉斑、機(jī)械損傷、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蛞稹?/p>

1、氧化變色:

切面暴露空氣后發(fā)生的酶促褐變,不影響安全性,切除變色部分即可。

2、輕微霉斑:

局部霉變形成的黑點(diǎn)需徹底挖除霉變部位及周?chē)M織,剩余部分充分加熱后食用。

3、機(jī)械損傷:

運(yùn)輸碰撞導(dǎo)致的細(xì)胞破損會(huì)發(fā)黑,僅影響外觀,可切除損傷部分后正常烹飪。

4、儲(chǔ)存不當(dāng):

冷藏溫度過(guò)高或存放過(guò)久引發(fā)的霉變,若黑點(diǎn)密集或伴有異味則需整顆丟棄。

建議挑選花球緊實(shí)、顏色鮮綠的西蘭花,冷藏保存不超過(guò)5天,烹飪前用鹽水浸泡有助于去除雜質(zhì)。

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