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薺菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
薺菜怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

薺菜可以焯水涼拌、清炒、做餡或煮湯,既能保留營養(yǎng)又提升口感。推薦搭配雞蛋、豆腐、蝦仁或香菇等食材,營養(yǎng)互補且風味更佳。

1、焯水涼拌

薺菜焯水后切碎,加香干、胡蘿卜絲涼拌,減少草酸保留維生素C和鈣質(zhì),適合春季開胃。

2、清炒

急火快炒薺菜搭配蒜末或臘肉,高溫短時烹飪可最大限度保留葉綠素和膳食纖維。

3、做餡

薺菜與豬肉末混合包餃子,動物蛋白與蔬菜膳食纖維結(jié)合,提升氨基酸利用率。

4、煮湯

薺菜豆腐蛋花湯通過水煮釋放鉀元素和異硫氰酸鹽,適合高血壓人群食用。

處理薺菜時建議先鹽水浸泡去除雜質(zhì),現(xiàn)做現(xiàn)吃避免亞硝酸鹽積累,脾胃虛寒者可加姜絲中和寒性。

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