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西蘭花上面有黑點還能吃嗎

病情描述:
西蘭花上面有黑點還能吃嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

西蘭花表面出現(xiàn)少量黑點多數(shù)情況下可以食用。黑點可能由氧化變色、輕微擦傷、局部霉變或花蕾老化等原因引起。

1、氧化變色

切面暴露空氣后發(fā)生的酶促褐變,質(zhì)地未軟爛時可削除變黑部分食用。

2、輕微擦傷

運輸碰撞導致細胞破損,若無異味且黑點未擴散可切除后烹調(diào)。

3、局部霉變

黑點伴隨絨毛或異味需整顆丟棄,霉菌毒素可能已擴散至內(nèi)部。

4、花蕾老化

儲存過久導致花蕾枯萎發(fā)黑,營養(yǎng)流失嚴重建議不再食用。

建議挑選顏色鮮綠、花蕾緊密的西蘭花,冷藏保存不超過5天,烹調(diào)前充分浸泡清洗。

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