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蔬菜怎么吃

病情描述:
蔬菜怎么吃
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謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蔬菜生吃的好處是維生素以及其他的營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)遭到破壞,蔬菜熟吃可以起到軟化、殺菌的作用,蔬菜熟吃也適合脾胃不和的人士。蔬菜熟吃還是生吃主要涉及以下三點(diǎn):第一、看品種。第二、看口味。第三、看其營(yíng)養(yǎng)吸收。對(duì)于老年人和孩子這類的人群來(lái)講,蔬菜經(jīng)過(guò)加工制作以后,會(huì)變得軟化,有利于腸胃的消化、吸收。而且經(jīng)過(guò)加工制作的蔬菜,在口感上也會(huì)比較軟。因此,蔬菜可以做熟吃。其次像土豆,還有一些含淀粉比較高的蔬菜無(wú)法生吃,比如菠菜的草酸含量比較高,在烹調(diào)的時(shí)候,需要通過(guò)焯水,來(lái)去掉菠菜中的草酸。有一點(diǎn)最關(guān)鍵的是,每天都必須要吃蔬菜,而且吃蔬菜的量一定要在一斤或者一斤以上。蔬菜對(duì)人類有許多好處,要多多食用蔬菜。
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