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看酸奶的配料說明應該注意什么？

病情描述:
我們買的酸奶后面會有酸奶的配料說明，那么看酸奶的配料說明應該注意什么呢？
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

看酸奶的配料說明時需重點關注配料表排序、添加劑種類、蛋白質含量、活菌數量及糖分含量等關鍵信息。

1、配料表排序

根據國家標準，食品配料表按添加量由高到低排列。優(yōu)質酸奶的首位應為生牛乳或乳粉，若水或糖排在首位可能為含乳飲料而非純酸奶。發(fā)酵菌種如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌應明確標注，部分產品會添加雙歧桿菌等益生菌。

2、添加劑種類

注意是否含增稠劑（如果膠、明膠）、甜味劑（如阿斯巴甜）、香精等。兒童及特殊人群建議選擇無添加產品。部分酸奶會添加乳清蛋白粉提升蛋白質含量，屬于營養(yǎng)強化而非劣質添加劑。

3、蛋白質含量

發(fā)酵乳蛋白質含量應≥2.9g/100g，風味發(fā)酵乳≥2.3g/100g。低于此標準可能為含乳飲料。高蛋白酸奶（≥4g/100g）通常添加乳蛋白濃縮物，適合健身人群但可能影響口感。

4、活菌數量

活性乳酸菌數≥1×10^6CFU/g（毫升）才具有調節(jié)腸道功能。需冷藏的酸奶活菌數通常高于常溫酸奶，但保質期較短。滅菌型酸奶雖無活菌但鈣質與蛋白質仍保留。

5、糖分含量

原味酸奶碳水化合物約4-6g/100g，超過此數值可能額外添加糖分。風味酸奶含糖量可達10-15g/100g，建議選擇代糖產品或自行添加新鮮水果調味。無糖酸奶可能用赤蘚糖醇等代糖，需注意耐受性。

選擇酸奶時優(yōu)先考慮生牛乳發(fā)酵、少添加、高蛋白、低糖的產品，乳糖不耐受者可選無乳糖酸奶。注意冷藏酸奶需在保質期內飲用，開封后盡快食用避免污染。搭配燕麥、堅果等食物可提升營養(yǎng)價值，胃腸敏感者避免空腹食用。特殊醫(yī)療用途酸奶需在醫(yī)生指導下選用。

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