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吃黃豆芽對身體有哪些好處?

病情描述:
我家經(jīng)常做黃豆芽吃,常吃黃豆芽對身體有哪些好處?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃豆芽富含多種營養(yǎng)素,適量食用有助于補(bǔ)充維生素C、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白和植物活性物質(zhì),可促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、改善膚質(zhì)并輔助調(diào)節(jié)血脂。

1、維生素C

黃豆芽發(fā)芽過程中維生素C含量顯著增加,每100克約含20毫克,有助于抗氧化和促進(jìn)鐵吸收,對預(yù)防貧血和增強(qiáng)免疫力具有積極作用。

2、膳食纖維

黃豆芽中水溶性膳食纖維含量豐富,能促進(jìn)腸道蠕動改善便秘,同時(shí)幫助延緩餐后血糖上升,適合糖尿病患者適量食用。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白

黃豆芽蛋白質(zhì)含量約為生黃豆的1.5倍,含有人體必需氨基酸,易被消化吸收,是素食者補(bǔ)充植物蛋白的良好來源。

4、活性物質(zhì)

黃豆芽含異黃酮、皂苷等植物化合物,具有調(diào)節(jié)雌激素水平和降低低密度脂蛋白膽固醇的作用,對心血管健康有益。

建議將黃豆芽焯水后涼拌或快炒以保留營養(yǎng),脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量,出現(xiàn)腹脹等不適需暫停食用并咨詢醫(yī)師。

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